Найздоровіший спосіб приготування брокколі Злегка обсмажити з часником і бризкою води. Це так просто. Приготування брокколі таким чином зберігає більшу частину свого кольору, поживну цінність, а також той хрускіт, що призводить до смачного гарніру, який сподобається навіть моєму наймолодшому та найвибагливішому їдцю.16 травня 2017 р.

Брокколі на пару це швидко і легко, і це вважається одним із найздоровіших способів приготування овочів. Замість того, щоб занурювати суцвіття та стебла в киплячу воду чи смажити їх у духовці, брокколі кладуть у кошик для пароварки над киплячою водою та накривають кришкою.

Смаження та смаження/кип’ятіння, два найпопулярніші методи приготування більшості домашніх страв у Китаї, спричиняють значні втрати хлорофілу, розчинного білка, розчинного цукру, вітаміну С та глюкозинолатів, але спосіб приготування на пару виявляється найкращим для збереження поживних речовин під час приготування брокколі.

Приготування овочів на парі може зберегти поживні речовини, колір, форму та текстуру без додавання непотрібних жирів через такі інгредієнти, як олія чи масло.. Щоб приготувати на пару, помістіть їжу в пароварний кошик і накрийте киплячою водою. Оскільки їжа не контактує безпосередньо з водою, овочі зберігають більше поживних речовин.

Варіть (або не варіть) брокколі, щоб зберегти її поживні властивості: сіль. Занадто тривале варіння брокколі руйнує корисний фермент, який розщеплює хімічні речовини на борців проти раку. Найкращий спосіб їсти це сирим або приготованим на пару протягом двох-трьох хвилин, каже експерт з питань харчування.

Пропарювання: це щадний спосіб приготування, який мінімізує втрату поживних речовин. Приготування на пару зберігає яскравий зелений колір, трохи пом’якшує текстуру і дозволяє брокколі зберегти більшість вітамінів і мінералів.