"Сире молоко з ферми завжди слід кип’ятити перед вживанням, оскільки воно може бути заражене такими патогенами, як кампілобактер або EHEC.", – пояснює професор, доктор Андреас Хенсел, президент BfR.

Нагрійте молоко до 63°C (150°F) принаймні 30 хвилин або до 72°C (162°F) принаймні 15 секунд. Якщо температура падає нижче тієї, яку ви використовуєте, ви повинні почати відлік часу знову.

Кип'ятіння та пастеризація Пастеризація в Сполучених Штатах передбачає нагрівання молока приблизно до 160°F з метою знищення бактерій, які можуть викликати захворювання. Точка кипіння молока становить приблизно 212°F, отже воно ніколи не доводиться до кипіння під час процесу пастеризації.

У випадку пакетів з молоком вміст уже пастеризовано, тому немає необхідності кип’ятити його при високих температурах або нагрівати більше 6-8 хвилин при 100 градусах Цельсія. Це дозволить зберегти поживні речовини на місці. Таким чином пастеризоване молоко не містить ферментів і мікробів, його не потрібно кип'ятити.

Кип’ятіння сирого молока вбиває мікроби та робить молоко безпечним для пиття. Пастеризоване молоко безпечно пити холодним, але кип’ятіння може продовжити термін його зберігання. Якщо вам просто потрібно підігріти молоко для приготування їжі або насолодитися теплою чашкою, ошпарити його швидше та легше.

Крім того, у сирому молоці можуть міститися інші патогени, такі як сальмонела, лістерія та збудник лихоманки Ку. Через достатнє нагрівання молока, наприклад, через пастеризацію, ультратеплову обробку або кип’ятіння, наявні патогени знищуються, однак.

Безпечно трохи підігріти пакетоване молоко перед тим, як його пити, але уникайте кип'ятіння більше 10 хвилин. В ідеалі стакан молока нагрівається протягом 4-5 хвилин на середньому вогні і стає придатним для пиття. Це забезпечить збереження основних поживних речовин у молоці.