Ефір – це сполука, яка менш полярні або його можна вважати неполярним.

Ефір злегка полярний оскільки кут зв’язку C-O-C в ефірі становить 110 градусів, тому диполі C-O не можуть компенсувати один одного.

Ефір є менш полярною сполукою, ніж спирт, тоді як вода є полярною сполукою Ефір важче розчиняється у воді.

Петролейний ефір: петролейний ефір є неполярним розчинником, який є сумішшю рідких вуглеводнів. легко випаровується (Ліфтон, 2007).

Зв'язок C – O в ефірі є полярним тому ефір має чистий дипольний момент. Слабка полярність простих ефірів істотно не впливає на їх температури кипіння, які можна порівняти з температурами кипіння алкенів порівнянної молекулярної маси. Прості ефіри мають значно нижчі температури кипіння порівняно із ізомерними спиртами.

Ефір нерозчинний у воді через більший розмір алкільної групи атоми кисню в ефірі не можуть утворювати міжмолекулярні Н-зв’язки з водою.