Користь витриманого сиру для здоров’я Окрім забезпечення необхідними поживними речовинами, регулярне вживання витриманого сиру також має ряд переваг для здоров’я. Наприклад, кальцій може допомогти запобігти остеопорозу та переломам кісток, тоді як вітамін B12 необхідний для здорової нервової системи та формування еритроцитів.

Витримка – це єдина відмінність між м'яким і гострим чеддером. Чим довше сир витримується природним шляхом, тим гострішим і виразнішим стає смак чеддера. М’який сир Чеддер зазвичай витримується від 2 до 3 місяців, тоді як екстрагострий сир може витримуватися протягом року.

У тому ж відношенні, витримка певних сирів допомагає покращити їх смак, текстуру та колір. Коли такі сири, як чеддер, гауда, пармезан і пекоріно, ретельно витримують, вони утворюють кристали лактату кальцію. Ці кристали виробляють насичений і ситний смак умамі, який покращує їхній загальний смак і якість.

Чеддер зі зниженим вмістом жиру Версія зі зниженим вмістом жиру не містить мало жиру чи солі, але містить на 30 відсотків менше жиру, ніж стандартна різновид, тому це гарний варіант. У середньому він містить 22 відсотки жиру (14 відсотків насичених) порівняно зі стандартним чеддером, який містить близько 35 відсотків жиру (22 відсотки насичених).

На щастя, процес старіння, який знищує потенційно небезпечні патогени з сирого молока і робить сир безпечним для споживання, також сприяє розвитку корисних бактерій! Горгонзола, пармезан, чеддер і гауда – лише деякі з витриманих сирів, які можуть бути корисними для здоров’я вашого кишечника.

Цукор є основним компонентом лактози, який ускладнює її перетравлення, а це означає, що витримані тверді сири, які мають менший вміст цукру, легше сприймають шлунок.