Секрет кляру Будьте обережні з кляром! Тісто потрібно розмішати, щоб воно просто перемішалося. Якщо занадто сильно збити, утворяться глютенові нитки, які надають млинцям трохи жорсткішу текстуру.

Перед смаженням важливо дати тісту для млинців трохи відпочити так як завдяки цьому тісто краще злипається. Тоді у вас вийдуть красиві і цілісні млинці. Надайте млинцям особливого аромату, додавши, наприклад, 1 чайну ложку кардамону або 2 чайні ложки ванільного цукру і дрібно натерту цедру лимона.

Скільки зберігається приготовлена ​​їжа в холодильнику. Рис і картопля: 4–5 днів. Курка: приблизно 5 днів. Млинці/тарілки: До тижня.

Чому млинцеве тісто має набрякати? Можливо, ви зустрічали рецепти, де написано, що тісто для млинців потрібно дати відпочити 30 хвилин. Причина в тому, що борошно в тісті для млинців має увібрати рідину і трохи розбухнути, таким чином тісто трохи легше з’єднується і мінімізує ризик розриву млинців під час смаження.

Перемішайте тісто Надмірне змішування може призвести до жувальних млинців. Це тому, що надмірне перемішування може призвести до надмірного розвитку глютену. Замість цього зробіть лунку в сухих інгредієнтах і додайте вологі компоненти. Збивайте, поки тісто не з’єднається.

Якщо ви замішаєте занадто багато тіста, клейковина в борошні утвориться занадто багато , що робить ваші млинці щільними та тягучими. Не давайте тісту відпочивати: після замішування тіста зупиніться та зробіть щось інше, наприклад накрийте стіл і розігрійте гриль.