Так, для безпеки рекомендується на водяній бані консервувати кропові солоні огірки. Для огіркових солінь можна використовувати «низькотемпературну пастеризацію». Багато людей вважають, що завдяки цьому солоні огірки стають більш хрусткими, ніж кип’ятіння. 8 вересня 2018 р
Багато людей часто неправильно називають метод консервування на водяній бані «старомодним способом» або «як це робила моя бабуся». Хоча консервування на водяній бані є безпечним і кращим для продуктів з високим вмістом кислоти, таких як джеми, желе, соління та фрукти, дослідження показали ризики та небезпеки використання цього методу …
ОБРОБКА МОЛОДЖІВ: Поставте банки на решітку для консервування та опустіть у каструлю з гарячою водою 5 дюймів. Додайте гарячої води, щоб покрити банки на 2 дюйма. Накрийте каструлю кришкою, доведіть воду до кипіння, а потім почніть обробку за рецептом. (Додайте 5 хвилин на кожні 1000-3000 футів над рівнем моря, до 8000 футів.)
1 рік Консервовані або консервовані солоні огірки Невідкриті банки можуть гарно стояти на полиці вашої комори роками! Однак для отримання оптимального смаку та хрускоту найкраще з’їсти ці стабільні мариновані огірки всередині 1 рік консервування. Вплив світла або екстремальних температур під час зберігання може прискорити погіршення якості з часом.');})();(function(){window.jsl.dh('3gDcZsOYJoDl7_UP7ZiSuQM__34','
Заздалегідь замочіть огірки в крижаній воді Якщо ви не консервуєте огірки відразу, залиште їх у крижаній бані або в холодильнику на ніч, щоб зберегти твердість. Зробивши це перед тим, як почати їх консервувати, ви отримаєте найхрусткіші солоні огірки, які ви коли-небудь їли!
Що не можна консервувати на водяній бані? Будь-яка слабокисла їжа не можна безпечно консервувати. До продуктів із низьким вмістом кислоти відносяться такі продукти, як м’ясо, картопля, гарбуз і зелені боби.
Існують різні способи консервування продуктів з високою і низькою кислотністю.Продукти з високим вмістом кислоти, такі як джеми, желе, фрукти, мариновані огірки, закуски, сальса та помідори з додаванням кислоти (тобто одна чайна ложка оцту), потребують лише методу консервування на «киплячій водяній бані», оскільки кислота запобігає розвитку бактерій ботулізму.