Пахта містить більше кислоти, ніж звичайне молоко зменшити виділення вуглекислого газу та перешкодити процесу розквашування важливі для цих рецептів. Щоб досягти бажаного результату, використовуючи пахту замість молока, обов’язково замініть содою частину або всю частину розпушувача.

так Якщо ви не хочете використовувати пахту, ви можете використовувати звичайне молоко, але це вплине на текстуру та смак млинців. Якщо у вас закінчилася пахта, я б порекомендував приготувати її самостійно вдома, додавши до молока лимонний сік або білий оцет. Дивіться наведені вище примітки до рецептів щодо співвідношення молока та кислоти.

Пахта робить млинці пухкішими Але пахта не просто допомагає утворювати бульбашки повітря; це також допомагає зберегти їх, особливо в такому додатку, як млинці. Його кремове тіло дає густе тісто, яке надзвичайно добре утримує бульбашки повітря під час приготування.

Кращими замінниками млинцевого молока є жирні вершки, половина з половиною, йогурт, сметана, кокосове молоко, вівсяне молоко, мигдальне молоко та вода. Деякі надають більше смаку або більш пухнасту текстуру, тому, якщо ви прагнете до певного типу млинців, розгляньте кожен замінник молока в млинцях за його унікальний смак і текстуру.

Вони не є повністю взаємозамінними. Так, ви можете поміняти їх у рецепті, але це не так просто, як замінити пахту на жирні вершки/жирні вершки на пахту. Наприклад, якщо ви замінюєте пахту жирними вершками, ймовірно, вам доведеться замінити харчову соду на розпушувач.