розмір: В'єтнамський багет зазвичай коротший і тонший, ніж французький багет. Консистенція: В’єтнамський багет має тоншу скоринку, яка хрусткіша, ніж французький багет. Він також зазвичай легший і повітряніший завдяки використанню в тісті рисового борошна.25 травня 2023 р.

В'єтнамський багет має тонку скоринку і білий, повітряний м'якуш. Він може складатися як з пшеничного, так і з рисового борошна. Крім бутербродів, його їдять разом із м’ясними стравами, такими як bò kho (тушкована яловичина), каррі та phá lấu.

Французькі багети такі смачні. Перш за все, борошно, яке використовується у Франції, дуже високої якості. Але основна відмінність французького багета від американського полягає в тому процес бродіння. Більшість французьких пекарів використовують пуловий процес, який складається із суміші дріжджів і води, якій дають бродити протягом ночі.

З чотирьох основних типів багетів — baguette ordinaire, baguette moulée (формований багет), baguette farinée (посипаний борошном багет), і baguette de tradicional (традиційний багет) — baguette de tradicionalni — це справжній коровай кустарного виробництва, який вимагає навичок пекаря, як зазначено в Законі про хліб.

Фактично, "banh mi" описує щось унікальне в'єтнамське. Назва насправді перекладається як «хліб», і воно також стало посиланням на культовий бутерброд. Хліб, про який йде мова, має тонку лускучу скоринку та м’який у середині, на відміну від традиційних французьких багетів, які більш жувальні та твердіші.

У Франції пекарі звертають особливу увагу на те, де виготовляють борошно та які зерна використовують у процесі помелу. У результаті зазвичай виходить м’якший, ситніший і смачніший хліб, ніж в інших частинах світу. Французьке борошно, як правило, виготовляється з меншим вмістом золи, ніж борошно з інших країн.

Фіцелле – тип французького хліба, виготовлений на дріжджах і схожий на багет, але набагато тонший.