Як правило, ви варите ревінь з цукром, для нейтралізації природної кислоти. Скільки ви використовуєте – справа смаку. Однак зазвичай досить посипати нарізані овочі підсолоджувачем. Потім все перемішайте і дайте суміші настоятися приблизно 10 хвилин.

Цукор видаляє частину води та врівноважує кислотність ревеню. Скільки ви використовуєте – справа смаку. Ми рекомендуємо приблизно столову ложку на 100 грамів і дайте суміші настоятися приблизно десять хвилин.

Очищення, бланшування та варіння знижують вміст щавлевої кислоти. «Воду для варіння та бланшування не слід використовувати повторно», — радить Сюзанна Моріц, експерт з питань харчування Баварського споживчого центру. Вона рекомендує поєднувати ревінь з продуктами, що містять молоко, такими як заварний крем або йогурт.

Під час варіння або бланшування овочів частина кислоти виділяється у воду, що робить ревінь більш засвоюваним.. До речі: кальцій у молоці зв’язує частину щавлевої кислоти, яка потім не може засвоюватися організмом.

Однак є ризик, що Його часто їдять з великою кількістю цукру через його гіркуватий кислий смак . Ви можете зменшити кількість цукру, поєднавши його з природними солодкими фруктами, такими як банани чи полуниця, або використовуючи підсолоджувач без цукру, такий як ксиліт, стевія або аспартам.

Блювота і проблеми з кровообігом можуть бути результатом вживання сирого ревеню. Щавлева кислота впливає на мінеральний баланс і, як наслідок, на роботу нирок. Людям, які страждають подагрою, ревматизмом, жовчнокам’яною хворобою або сечокам’яною хворобою, остеопорозом або артритом, краще взагалі відмовитися від нього.