Чому ви повинні просіяти борошно. Пропустіть борошно через сито, щоб розбити будь-які грудочки в борошні, а це означає, що ви можете отримати точніші вимірювання. Просіяне борошно також набагато легше й повітряніше, ніж непросіяне, і його легше змішувати з іншими інгредієнтами під час приготування клярів і тіста.2 вересня 2022 р.
Разом з усуненням грудок, просіювання також аерує борошно, полегшуючи його перемішування. Якщо ви зберігаєте борошно в мішку та/або воно пролежало у вашій коморі більше місяця, воно може бути спресованим і щільним. Якщо швидко просіяти, повітря повернеться в борошно.
Грудки не будуть достатньо розбиті при збиванні, тому просіювання найкраще підходить для того, щоб у вас не залишилися грудочки неперемішаного борошна. Тип випічки також має значення. Пиріжки з дуже дрібною крихтою або тістечка, які покладаються на яйця або яєчні білки для підйому, наприклад, бісквітні або ангельські тістечка, мають переваги з просіяного борошна.
Чому ви повинні використовувати борошнопросіювач під час випічки
- Він аерує борошно. Універсальне борошно має дуже дрібну текстуру (подвійно вірно для борошна для тортів), через що воно може злипатися. …
- Він стандартизує щільність борошна. …
- Це забезпечує рівномірний розподіл інших сухих інгредієнтів.
тепер, більшість комерційного борошна є очищеним і не містить грудок, тобто немає потреби просіювати його. (Однак вам слід використовувати кухонні ваги, щоб ваші чашки борошна не були набагато важчими, ніж чашки розробника рецепта.)
Цей крок дуже важливий. Прочитайте свій рецепт і якщо там написано «1 склянка просіяного борошна», ви збираєтеся просіяти перед вимірюванням. Якщо написано «1 склянка просіяного борошна», ви просієте після вимірювання.
Універсальне борошно, 1 склянка просіяного. Замінити с 1 склянка непросіяного борошна універсального призначення мінус 2 столові ложки; або 1 склянка плюс 2 столові ложки борошна для торта. Еквівалент 1 фунту = 4 чашки просіяного або 3 1/3 склянки непросіяного.