Чому моя ферментована морква слизька?

Розсоли лактоферментації можуть стати слизовими, але це явище нешкідливо. Його викликають нешкідливі бактерії. Можливі причини: Температура ферментації занадто низька або занадто висока.

Під час бродіння моркви розсіл може в якийсь момент стати трохи слизистим і густим. Поки не хвилюйтеся. Цей етап зазвичай проходить, і розсіл повертається до свого водянистого стану.

Ознаки того, що морква шкідлива. Так, слизькість означає, що ваша морква пройшла свій розквіт. Знімати зовнішній слизовий шар і рятувати решту моркви не варто. Якщо ваша дитяча морква слизька в пакеті, вам краще просто отримати нову, свіжу упаковку, яка не зіпсована.

Слиз може утворюватися дріжджами або швидким ростом культури, тому ми рекомендуємо простий сольовий розсіл без сироватки та заквасок. Огірки з квітучим кінчиком можуть спричинити м’які або слизові солоні огірки. Слизові овочі слід викинути, але слизовий розсіл не завжди викликає занепокоєння.

Запах: ферментована їжа повинна добре пахнути. Навіть після ферментації протягом кількох місяців чайний гриб має пахнути дуже міцним грибом. Квашена капуста має пахнути квашеною капустою. Якщо їжа пахне гниллю, пліснявою або погано, викиньте її.

Загорніть неочищену немиту моркву в сухий паперовий рушник і зберігайте її в герметичному контейнері або пакеті для зберігання харчових продуктів.. Зберігайте ємність з морквою в найхолоднішій частині холодильника.