Названий епікурейцем 18-го століття Жаном Антельмом Брійя-Савареном «діамантом кухні» трюфель цінується серед вибагливих любителів їжі. Виразний аромат і інтенсивний землистий смак можуть трансформуватися макарони, страви з яєць, рису і навіть фуа-гра у вишукані враження.
На щастя, існує багато різноманітних продуктів, які ідеально поєднуються з цим підземним грибом.
- Аранчіні з рікоттою та білим трюфелем. Його можна подавати як закуску, щоб збудити апетит і задовольнити навіть найвибагливіших смаків. …
- Різотто з білим трюфелем. …
- Картопля білий трюфель.
Білі трюфелі мають дуже глибокий, інтенсивний аромат, і ці аромати допомагають інтенсивно ароматизувати страви. Завдяки цій інтенсивності не потрібно багато, щоб відчути запах і смак білих трюфелів у страві.
Білий трюфель Альба, абсолютно унікальний трюфель Залежно від його зрілості та дерева, під яким він росте, основний колір м’якоті може варіюватися від кремово-білого до рожево-білого. За смаком і запахом білий трюфель сильний і насичений, зі смаком, що нагадує свіжий часник, сир або шалот.
Білий Альба: Tuber magnatum Pico, також відомий як tartufo d'Alba, П'ємонт або білий трюфель, зустрічається переважно в Італії. Він має запах, що нагадує дуб, горіхи та солодку землю бо воно таке невловиме й делікатне, в п’ять разів дорожчий за чорні трюфелі, продаючись за 4000 доларів за фунт.
Білі трюфелі Однією з основних відмінностей між білими та чорними є те, що перший краще їсти сирим, а не вареним. Білі трюфелі також рідше зустрічаються в дикій природі, ніж чорні трюфелі, що створює різницю в ціні. Трюфелі, як правило, білуваті або вохристі на вигляд і зазвичай гладкі.