Для багатьох бразильський горіх вважається каштаном, однак, Для фахівців це насіння, оскільки в каштанах горіхи і шкаралупа поділяються, а м'якоть відділяється від шкаралупи.

Група з олійні культури складається з горіхів (пара, бару, бразильських і кешью), волоських горіхів, мигдалю, арахісу, фісташок тощо; Вони присутні в кількох кулінарних заготовках і зазвичай споживаються окремо, оскільки є чудовими варіантами для невеликих страв.

Вид належить до родина Lecythidaceae, який охоплює близько 300 видів, розподілених у 25 родах.

Група 6: Бобові та олійні культури (будівельна їжа) До цієї групи входять: квасоля, соя, сочевиця, нут, каштани та ін.

Вони є частиною «сімейства» фруктів під назвою олійні культури, яка є однією з головних переваг захисту здоров’я серця.

Розпорядження № 644 від 11 вересня 1975 року Міністерства сільського господарства (Бразилія, 2021) класифікує горіхи кеш’ю за розміром на п’ять класів (рис. 2): Великі – зберігаються на ситі 23 мм (90 плодів на кілограм). Середній – проходить через сито 23 мм і зберігається на ситі 21 мм (від 91 до 140 плодів на кілограм).