Підсумовуючи, ось основи: Харчова сода і розпушувач – не одне й те саме. Бікарбонат натрію та бікарбонат натрію – інші назви харчової соди. Розпушувач виготовляється з харчової соди плюс
і кукурудзяний крохмаль.
Розпушувач: Розпушувач можна використовувати замість харчової соди, але не в співвідношенні 1:1. Оскільки перший не такий сильний, як другий, важливо використовувати в три рази більше розпушувача, ніж харчової соди.
Харчова сода — це бікарбонат натрію, який потребує кислоти та рідини, щоб активуватися та допомогти хлібобулочним виробам піднятися. І навпаки, до складу розпушувача входить бікарбонат натрію, а також кислота. Для активації потрібна лише рідина. Заміна одного на інший можлива за умови ретельного налаштування.
Ви можете зробити свій власний обмін із трьох предметів, використовуючи інгредієнти, які вже могли бути під рукою. Найпростіша заміна кожної 1 чайної ложки розпушувача у вашій суміші для млинців – це суміш 1/2 чайної ложки винного каменю, 1/4 чайної ложки соди і 1/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю.
Чи бікарбонатна сода те саме, що харчова сода? Харчова сода і сода бікарбонат це одне і те ж! Так, це дві різні назви одного продукту. В Австралії ми зазвичай використовуємо назву бікарбонатна сода (або скорочено бікарбонатна сода), тоді як за кордоном її зазвичай називають харчовою содою.
Якщо ви випадково додасте в випічку замість розпушувача соду, вона не підніметься, тому що не вистачить кислоти. Щоб виправити це, додайте приблизно одну столову ложку білого або яблучного оцту на кожну половину чайної ложки харчової соди до рідин перед змішуванням із сухими інгредієнтами.