Чарівність осені для любителів вина У світі вина місяць вересень Він сповнений магії: прихід осені знаменує початок збору врожаю, тобто збирання винограду. 4 вересня 2023 р.

В ідеалі рівень Brix має бути між 24°-26° для червоного винограду та 22°-23° для білого винограду. Також вимірюють кислотність, щоб знати, чи готовий виноград. У міру дозрівання плодів і підвищення рівня цукру рН підвищується, а кислотність падає.

У роки з нормальними погодними умовами, Збір урожаю білих сортів винограду відбувається в кінці січня, а червоних сортів винограду – в кінці лютого..

Традиційно вважається, що жнива можна починати 100 днів після цвітіння винограду, тобто після появи перших квітів. Але знову ж таки, процес дозрівання не однаковий для всіх сортів винограду та всіх терруарів, і ця техніка лише дає орієнтовну інформацію.

У процесі виноробства збір урожаю є найважливішим актом, оскільки виноград, який є сировиною, досягає зрілості та готовий до переробки. У Мексиці це свято відбувається влітку, між місяцями липень і жовтень.

У країнах південної півкулі це зазвичай відбувається між лютим і квітнем, а в північній півкулі – між серпнем і листопадом, причому вересень і жовтень є місяцями збору врожаю..