Крім того, оскільки він містить фруктан, будь-хто, хто має непереносимість фруктану або дотримується дієти з низьким вмістом FODMAP слід уникати вживання топінамбуру.21 серпня 2024 р

Важливим побічним ефектом топінамбуру є наявність харчових волокон інуліну. Оскільки ця речовина не засвоюється, існує ймовірність того, що у людей вона непереносима. Таким чином, люди з непереносимістю інуліну можуть відчувати розлад травлення, біль у животі, діарея та метеоризм.

Овоч складається з вуглеводу під назвою інулін, пояснив він, замість типового для бульби крохмалю, і інулін має дію, подібну до Ex-Lax, на травну систему людини — ми не можемо переварити його природним шляхом, тому наші кишкові бактерії йдуть у місто. Він додав, що від цього у нього бурчить у животі.

Закупорка жовчних проток: артишок може погіршити цей стан. Якщо у вас є це захворювання, не використовуйте артишок, перш ніж поговорити зі своїм лікарем. Алергія на амброзію та споріднені рослини: артишок може спричинити алергічну реакцію у людей, чутливих до сімейства Asteraceae/Compositae.

Дослідження показують, що високий вміст калію в топінамбура може допомогти знизити артеріальний тиск, а високий вміст клітковини врівноважує холестерин.

(Я виявив, що кип’ятіння в оцті також гідролізує інулін, але залишає різкий, терпкий смак.) Ось ще одне рішення: Традиційне маринування в стилі бродіння також усуває газовий ефект сонячних дроселів, зберігаючи при цьому їхній аромат артишоку.