Яка правильна внутрішня температура для вареної курки? Служба безпеки та інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США (FSIS) рекомендує готувати цілу курку та частини курки (наприклад, грудки, ніжки, стегна, крильця та потрухи), фарш із птиці та начинку до 165 градусів F.17 жовтня 2023 р

Просто вставте харчовий термометр у найтовщу частину курки (для цілої курки це буде грудка). Ви знаєте, що ваша курка приготована, коли показує термометр 180°F (82°C) для цілої курки або 165°F (74°C) для шматків курки.

Харчовий кодекс FDA рекомендує готувати курку при температурі 165°F (74°C). Але пастеризація курки насправді залежить як від температури, так і від часу. Якщо ви можете потримати вашу курку при 145°F (63°C) протягом 8,5 хвилин, ви зможете досягти такого ж зменшення кількості бактерій, як і при 165°F (74°C).

Якщо ви дотримуєтеся певного рецепту, то не відступайте! В іншому випадку дотримуйтеся цієї загальної формули: готуйте великі курячі грудки без кісток і шкіри протягом 20–30 хвилин у 375 градусів F піч. Готуйте великі курячі грудки без кісток і шкіри протягом 35-40 хвилин у розігрітій до 375 градусів духовці.

Відповідно до Марокко, температура цілої вареної курки може підвищуватися на 10° у стані спокою, тому найкраще знімати її з джерела тепла при 155°. У менших шматках, як-от куряча грудка, нагрівання збільшиться лише приблизно на 5°, отже зніміть їх з джерела тепла, коли вони досягнуть 160°.

Безпечно приготовлене м’ясо птиці може змінюватися за кольором від білого до рожевого до коричневого. Вся домашня птиця повинна досягати безпечної мінімальної внутрішньої температури 165 °F (73,9 °C), виміряної харчовим термометром. Для цілої птиці перевіряйте внутрішню температуру внутрішньої частини стегна та крила та найтовстішої частини грудки.