Температури спокою становлять 125 градусів для рідкого, 135 градусів для середнього прожарювання, 145 градусів для середнього і 155 градусів для середнього. Якщо ви використовуєте газовий гриль, розігрійте гриль на високій потужності. Обсмажте вирізку п’ять-десять хвилин, поки вона не підрум’яниться з усіх боків.

Залежно від бажаного рівня готовності ваш стейк має досягти певної внутрішньої температури: Рідко: 120°–125° Середня рідкість: 130°–135° Середня: 140°–145°

Внутрішня температура яловичої вирізки При цій температурі (130-134°F) печеня з яловичої вирізки має яскраво-червоний центр, рожеві краї та тепла по всій поверхні. Це все одно, що кусати масло. Порада з безпеки – USDA рекомендує мінімальну внутрішню температуру 145°F.

При якій температурі готувати філе міньйон в духовці? Налаштуйте духовку на 425 градусів зварити філе міньйон після обсмажування. Якщо ви віддаєте перевагу смажити філе міньйон, встановіть температуру бройлера на 500 градусів, щоб смажити 2-3 хвилини з кожного боку. Потім зменшіть температуру до 425 градусів, щоб продовжити приготування.

– Розігрійте духовку до 400°F (200°C). – Приправте стейк і обсмажте його на розігрітій сковороді з олією по 2 хвилини з кожного боку. – Перекладіть стейк у придатний для духовки посуд або сковорідку та запікайте в розігрітій духовці протягом близько 5-10 хвилинзалежно від бажаного рівня готовності.

Для яловичої вирізки вагою 2½ фунта смажте м’ясо без кришки 20 хвилин при 250°F. Потім збільште вогонь до 425°F. Запікайте, доки термометр із миттєвим зчитуванням, вставлений у найтовщу частину м’яса, не зафіксує 135°F (приблизно 30–40 хвилин).