Найкраще, щоб рівень води збігався з рівнем тіста у формі. Вода, а точніше пар, забезпечить рівномірне зволоження тіста. Якщо ви думаєте, що робити, щоб чізкейк не потріскався, водяна баня це також чудовий патент у цьому випадку.

Як зробити чізкейк вологим? Спосіб приготування ідеальної сирної маси для чізкейку – використання жирного сиру. Якщо у вас тільки білий сир, можна додати ще вершкового масла. Також в сирну масу можна додати трохи молока або жирних вершків.

Однак якщо ви вирішили використовувати знежирений сир, не забудьте його додати трохи вершкового масла, завдяки чому сир досягне потрібної консистенції, а готове тісто не буде занадто сухим. Важливим заходом, пов'язаним з сиром, є його подрібнення.

Щоб чізкейк вийшов пишним, варто додати в суміш один з двох секретних інгредієнтів: жирних вершків або збитих білків. Нічого не вийде, якщо збагатити смак чізкейку обома цими добавками.

Як уникнути ефекту «тонкого» чізкейку Коли випічка виходить водянистою і рідкою, її дуже складно зберегти, щоб вона ще насолодилася смаком. Найпоширеніша помилка – крім вибору неякісних інгредієнтів – це прискорити роботу і збити сир або сир міксером..