Під час старіння вина між цукрами, кислотами та фенольними сполуками відбувається складна хімічна реакція. З часом ця хімічна реакція змінює смак вина, і в багатьох випадках це покращує смак. Він також змінює колір і запах, а також змінює відчуття вина в роті.

«Старіння, як добре вино» — популярна метафора, яку використовують для опису той, хто, здається, витончено старіє і чудово виглядає в старості. Ця фраза походить від переконання, що смак і якість деяких вин покращуються з віком, що робить їх найбільш привабливими та затребуваними.

Одна з найпоширеніших приказок стосується феномену «старіти, як добре вино». Це є використовується, щоб похвалити когось (чи щось) за те, що він витончено дорослішав і з часом ставав кращим, дуже схоже на гарне вино.

Коли червоне вино старіє, його текстура стає м'якшою та шовковистішою, оскільки терпкі таніни зазнають фізичних змін, які менш жорсткі для наших смакових рецепторів. На винній мові м’які таніни називають «округлими», тому що вони образно втратили гострі краї. Смак старого вина також буде більш інтегрованим.

Сказати, що хтось «старіє, як гарне вино». сказати, що з часом вони стають кращими. Це може бути побіжне спостереження про, скажімо, гладку шкіру, або це може бути більш глибокий коментар про особистісне зростання.

Як вино старіє, існує складна хімічна реакція, яка відбувається між цукрами, кислотами та фенольними сполуками. З часом ця хімічна реакція змінює смак вина, і в багатьох випадках це покращує смак. Він також змінює колір і запах, а також змінює відчуття вина в роті.