Щоб бути ефективним суддею щодо їжі, необхідні певні якості. по-перше, вони повинні бути об'єктивними і справедливими у своїх оцінках. Особисті упередження не повинні впливати на їхні судження, оскільки це може призвести до несправедливого результату. Чудовий суддя з кулінарії повинен мати можливість оцінити кожну страву на основі її власних переваг. 9 січня 2024 р.
Але найпрактичнішим методом є оцінка характеристик їжі, яка сприймається п’ятьма органами чуття:зовнішній вигляд, аромат, смак, текстуру та консистенцію. Ці п’ять факторів служать критеріями для дегустації їжі, якими ви будете керуватися при перевірці якості страв.
КРИТЕРІЇ СУДДІВ
- Смак Наскільки приємний смак і післясмак продукту?
- Зовнішній вигляд Чи є продукт естетично привабливим?
- Текстура Яка консистенція та відчуття у роті?
- Аромат Чи позитивно впливає аромат на загальне враження?
Мабуть, для того, щоб стати успішним кулінарним критиком, потрібно мати обидва хороші навички письма та знання їжі. Хороший письменник, який дуже мало знає про кухню, або досвідчений гурман, який не вміє писати, можуть зайти лише так далеко. Візьміть участь у нашій кулінарній вікторині та дізнайтеся, де ваші знання.
Критикуючи страву, харчові критики шукають не лише смак. Вони розглядають такі аспекти, як баланс і гармонія смаків у страві, техніка, яку використовує шеф-кухар, креативність і оригінальність і навіть те, як страва вписується в загальну історію ресторану.
Використовуйте всі органи чуття – зір, дотик, нюх, слух і смак – у харчових продуктах. Смак є найбільш суб'єктивним почуттям і може бути вирішальним фактором, коли всі інші фактори рівні. 4. Будьте послідовними у методах, які використовуєте в суддівстві.