Не хвилюйтеся, якщо начинка для чізкейку стане гіркою, ви можете це виправити! Просто додайте в суміш трохи желатину, і він чудово застигне в холодильнику.

Основна причина, чому чізкейк без випікання надто рідкий або погано застигає температура інгредієнтів. Якщо ваш вершковий сир занадто теплий, суміш буде занадто м’якою і ніколи не затвердіє належним чином.

Так, можна заморозити чізкейк без випічки щоб допомогти йому встановитися. Краще використовувати холодильник і дати йому повільно застигнути, але в крайньому випадку ви можете допомогти, поклавши його в морозильну камеру прибл. 1 година. Потім дайте йому повністю застигнути в холодильнику.

Якщо поспішити, ви ризикуєте розрізати чізкейк, який ще рідкий у центрі. Рецепт передбачає дві з половиною-три години для охолодження, але довше – тим краще. Залиште його на ніч у холодильнику, щоб було легше нарізати, або приготуйте на два дні вперед, якщо ви організовуєте велику вечірку.

Залишити чізкейк у холодильнику важливо з кількох причин. По-перше, це дозволяє ароматам зливатися, покращуючи загальний смак. по-друге, прохолодне середовище допомагає чізкейку застигнути, забезпечуючи збереження форми при нарізанні.

Кондитерський цукор: Дрібка кондитерського цукру згущує начинку, водночас зберігаючи її світлою. Я тестував із борошном і кукурудзяним крохмалем, і обидва залишили крейдяний присмак. Рекомендую використовувати кондитерський цукор. Сметана: додайте трохи сметани для фірмового гострого смаку чізкейку.

Перше це те ваші інгредієнти недостатньо холодні. Коли рецепт чізкейку без випікання вимагає жирних вершків, він покладається на те, що ви зможете збити вершки. Це зробить чізкейк твердою текстурою. Однак жирні вершки не збиваються добре, якщо вони не холодні.