вступ
| Омега-6 жирні кислоти | Омега-3 жирні кислоти | |
|---|---|---|
| Лінолева кислота | LA | α-ліноленова кислота |
| γ-Ліноленова кислота | GLA | Стеаридонова кислота |
| Дигомо-γ-ліноленова кислота | DGLA | Ейкозатетраєнова кислота |
| арахідонова кислота | АА | Ейкозапентаєнова кислота |
Термін незамінні жирні кислоти (НЖК) відноситься до ті поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), які повинні надходити з їжею, оскільки вони не можуть бути синтезовані в організмі, але необхідні для здоров’я. Є два сімейства НЖК, омега-3 (ω-3) і омега-6 (ω-6).
Хороші харчові джерела незамінних жирних кислот включають рослинні масла, горіхи і жирна холодноводна риба. Добавки, що містять незамінні жирні кислоти, включають лляне масло, риб’ячий жир, риб’ячий жир і масло криля. Дефіцит незамінних жирних кислот зустрічається рідко.
Жирні кислоти можна розділити на чотири загальні категорії: насичені, мононенасичені, поліненасичені та трансжири.
Жирні кислоти
| Жирна кислота | Структура | Джерело |
|---|---|---|
| Олеїнова | C18:1 | Оливкова олія та найпоширеніша жирна кислота |
| Лінолева | C18:2 | Кукурудзяна олія, соєва олія, соняшникова олія та соняшникова олія |
| Ліноленовий | C18:3 | Лляна олія |
| Арахидоновий | C20:4 | Риб'ячий жир |
Обидва вони мають користь для здоров’я, якщо використовувати їх замість менш здорових жирів. Дослідники все ще обговорюють, скільки кожного типу необхідно, але загалом вони рекомендують більше Омега-3 і використання Омега-6 замість насичених і трансжирів.