Базове сервірування столу загальний і базовий рівень обслуговування, який будь-який сервер або офіціант повинен мати можливість надавати своїм клієнтам. Базове обслуговування столиків включає, але не обмежується такими речами, як перевірка клієнтів, прийом їхніх замовлень, подача їжі, прибирання тарілок, пропонування напоїв тощо.30 листопада 2022 р.
Що таке сервірування столу? Обслуговування столу — це термін, який використовується в ресторанній індустрії та описує вид гостинної послуги, коли клієнти або гості сидять за столиками та обслуговуються офіціантами. Обслуговування за столиками передбачає взаємодію клієнтів і офіціантів, що пропонує клієнтам більш персоналізований досвід обіду.
Під час обслуговування столу, сервер зупиняється біля столу, щоб запитати, як гості насолоджуються їжею, наповнити склянки водою, прибрати порожній посуд і запитати відвідувачів, чи потрібно їм ще щось.
Правила харчування З лівого боку подають хліб з маслом. Напої (алкоголь/безалкогольні напої) завжди слід подавати з правого боку. Подавати їжу з тацілки на тарілку гостя слід з лівого боку. Попередньо готові страви слід подавати з правого боку.
Основна сервіровка столу містить інструменти, які знадобляться для щоденного прийому їжі. Ви б використовували стандартне сервірування столу для щоденної вечері або, можливо, спеціального сніданку. Для сервірування основного столу вам знадобляться тарілка для зарядки, ніж і виделка, склянка для води і серветка.
Послуги харчування та напоїв? Обслуговування столика: Американська служба, Срібна служба, Англійська служба, Герідонська служба, Французька служба та Російська служба…
Як офіційно накрити стіл
- Скатертина або серветка.
- Зарядний пристрій для пластин у кожному налаштуванні.
- Обідня тарілка + салатна тарілка зверху.
- Хлібна тарілка + ніж для масла горизонтально зверху до верхнього лівого кута обідньої тарілки.
- Вилка зліва від тарілки + вилка для салату зліва від обідньої виделки.
- Ніж праворуч від тарілки + ложка праворуч від ножа.