Цільнозернове борошно зі спельти також доступне як темного спельтового борошна відомий тому, що зовнішні шари зерна також подрібнені. Тому борошно типу 630 також називають легким спельтовим борошном, оскільки подрібнюється значно менше зовнішніх шарів, ніж борошно типу 1050 або цільнозернове борошно.20 січня 2022 р.

Різниця між борошном із спельти та цільнозерновим борошном із спельти полягає в наступному Вміст поживних речовин і клітковини. Чим темніше борошно, тим вищий номер сорту і більше в ньому мінеральних речовин. Усе цільнозернове борошно містить значно більше клітковини, ніж легше борошно.

Цільнозернове борошно з полби містить більше поживних речовин і, перш за все, більше клітковини, ніж легше борошно з полби, тому що цільнозернове борошно подрібнене з цільного зерна з ендоспермом, лушпинням і зародком.

Борошно зі спельти типу 1050 знаходиться між легким 630 і цільнозерновим борошном.. Він підходить для більш ситних рецептів, хліба та будь-якої випічки, яка повинна містити більше клітковини. Цільнозернове борошно зі спельти містить усі компоненти очищеного зерна.

Однак борошно з полби, як і пшеничне, не завжди мелений з цільного зерна (тобто цільного зерна), що означає втрату багатьох цінних поживних речовин. До речі: причиною нижчого вмісту клітковини є лушпиння, яке спеціальні машини спочатку очищають (звільняють від лушпиння) спельти.

Цільнозернове борошно з полби також відоме як темне борошно з полби, оскільки зовнішні шари зерна також подрібнені. Борошно типу 630 також називають легким спельтовим борошном, оскільки подрібнюється значно менше зовнішніх шарів, ніж борошно типу 1050 або цільнозернове борошно..

Так, при випіканні пшеничне борошно можна замінити 1:1 борошном з полби. Борошно зі спельти є високоякісним і повноцінним варіантом пшеничного борошна. Під час випічки з борошном із спельти зверніть увагу, що тісто виходить трохи твердішим.Борошно зі спельти має більше водопоглинання і потребує довшого часу замішування та відпочинку.