Гуміта є місцева південноамериканська їжа. Традиційна їжа з Анд, її їдять у Болівії, Чилі, Еквадорі, Перу та Аргентині. Виготовляється зі свіжого шоколаду (
кукурудза). Його товчуть до пасти, загортають у свіже кукурудзяне лушпиння, потім повільно готують на пару або варять.
іменник жіночого роду (Анди, Південний конус) 1. (Кулінарія) (= tamal) тамале. (= maíz molido) мелена кукурудза (Великобританія) ⧫ мелена кукурудза (США)
Humitas схожі на мексиканські uchepos, або tamales colados, які також зроблені зі свіжої кукурудзи; але вони лише зовні схожі на тамале, яке виготовляється з нікстамалізованої кукурудзи (маса).
Хуміта, вимовляється у-ме-та, є однією з найстаріших і найбільш традиційних страв в Аргентині. Це так рагу з цукрової кукурудзи та інших типових південноамериканських овочів. Як і більшість речей, пов’язаних з Аргентиною, його походження можна простежити в іншій країні.
Гумітас популярні в Еквадорі, Чилі, Аргентині, Мексиці (tamales de elote) та інших країнах. У них різні приправи (в Еквадорі до кукурудзяної начинки додають сир), але спосіб один. В Еквадорі їх їдять на сніданок.
Традиційно цю страву можна приготувати, зваривши кукурудзу, загорнуту в її лушпиння, але я роблю humita a la olla (хуміта на сковороді!). Humita є однією з моїх найулюбленіших аргентинських страв. Це так теплий, заспокійливий, пряний, злегка солодкий.