Поріз — це термін іспанського походження для позначення a кава еспресо з невеликою кількістю молока, зазвичай гарячого, щоб прибрати гіркоту кави, хоча в деяких місцях його називають нарізаним молоком, щоб відрізнити його від «нарізаного водою», який складається з кави еспресо з більшою кількістю піни…

Кортадо перекладається як «різати», що означає, що кава нарізана з молоком. Кавова нарізка готує еспресо і парне молоко в рівних частках . Подається з подвійним еспресо.

В Іспанії café solo rojo — це невелика кількість чорної кави (зазвичай одна порція еспресо), тоді як café rojo або частіше просто vino — еспресо з додаванням молока .

Кава кортадо набагато міцніша за флет-уайт . Кава Flat White також набагато м’якша на смак, ніж кава Cortado. Співвідношення кави та молока становить 1:1, тоді як у флет-уайті частка кави та молока набагато більша: 1:3 частини еспресо та 2:3 частини молока.

Термін розрізу означає спосіб, у який молоко «зменшує» насиченість еспресо, послаблюючи його кислотність, зберігаючи смак кави. Традиційний спосіб подачі — з невеликою кількістю піни та в пропорції 1:1 молока на кожну порцію еспресо.