Що таке міжфазний натяг? Коли між двома незмішуваними рідинами або двома різнорідними фазами утворюється межа розділу, виникає подібна ситуація. У цьому випадку це називається міжфазним натягом. Однак на межі розділу газ-рідина вона називається
напруга, а на межі газ-тверде тіло це називається поверхневою вільною енергією.
Визначення «межфазного натягу» Міжфазний натяг виникає на межі двох незмішуваних рідин через дисбаланс міжмолекулярних сил. Міжфазний натяг є тенденція поверхні розділу ставати сферичною, щоб зробити її поверхневу енергію якомога меншою.
Відповідно до цієї теорії, використання поверхнево-активних речовин (ПАР) знижує міжфазний натяг двох незмішуваних рідин, зменшуючи силу відштовхування між рідинами та зменшуючи притягання кожної рідини до своїх власних молекул.
Молекули на поверхні не мають однакових молекул з усіх боків, тому їх тягне всередину. Це створює певний внутрішній тиск і змушує поверхні рідини стискатися до мінімальної площі.
Коротше кажучи; поверхневий натяг – властивість рідини контактувати з газовою фазою (зазвичай повітрям). Міжфазний натяг, з іншого боку, є властивістю між будь-якими двома речовинами. Це може бути рідина-рідина, рідина-тверде або тверде повітря.
Міжфазний натяг (МНН) є вільна енергія на одиницю площі поверхні, необхідна для створення межі розділу між двома конденсованими фазами.
Значимість.Міжфазний натяг відіграє важливу роль у багатьох процесах і явищах, де різні фази стикаються одна з одною: Емульсії та здатність до емульгування: Міжфазний натяг впливає на здатність до емульгування та тенденцію до розділення фаз.