96Традиційне вирощування Huasteca є кукурудза. Усі бідні фермери виробляють його, щоб прогодувати свої родини.

Однією з культурних особливостей, які надають ідентичності Huasteca, є його гастрономія, яка базується на вирощуванні та використанні чилі, гарбуз, боби та кукурудза.

4.2. Основними культурами мікрорегіону Huasteca Sur є кукурудза і боби, а також апельсини і кава. У тваринництві актуальним є велика рогата худоба, хоча значне місце з економічної точки зору займають і свині.

Ще кілька років тому основною діяльністю було вирощування цукрової тростини для виробництва пілончілло та посів кукурудзи для власного споживання; кава також вироблялася в невеликих масштабах.

Деякі з представницьких страв є кислий атоле, твердий атоле, гарбуз з креветками, бульйон з уастеко, нопалес моль, індійський моль, кутони тамале, гарбуз тамале, уастеко тамал, закахуїл тощо.

huastec, huasteca | Визначення | Словник іспанської мови | RAE – ASALE. 1. присл. Сказав про людину: З племені індіанців сім'ї майя, яке живе в мексиканських штатах Тамауліпас, Сан-Луїс-Потосі та Веракрус.