На відміну від лісових грибів, культивовані гриби практично не містять шкідливих речовин і можуть також кілька разів на тиждень споживатися.

Багатий на вітаміни Особливо багатий на вітаміни групи В. Вживаючи 100 грамів грибів щодня – наприклад, це приблизно три гриби – ми можемо зробити багато, щоб забезпечити постачання необхідних вітамінів групи В: рибофлавіну (В2), ніацину (В3), пантотенової кислоти (В5) і біотину (В7). ).

Ось як правильно очищати гриби, зокрема гриби можуть бути забруднені важкими металами та радіацією. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує максимум 250 грамів грибів на тиждень їсти.

Хітин ускладнює перетравлення грибів деякими людьми – особливо в сирому вигляді. Якщо у вас виникнуть проблеми з цим, вам також слід приготувати гриби, які можна їсти сирими (наприклад, печериці). Крім того, деяким людям краще не їсти гриби ввечері.

Що таке культивовані гриби? культивуються гриби смачна альтернатива лісовим грибам. До них відносяться королівські гливи, їжакова борода, оксамитові чепчики, гливи і шиітаке. Вони ростуть у приміщенні на субстраті або на відкритому повітрі на добірній деревині.

Деякі гриби накопичують важкі метали, такі як кадмій, свинець або ртуть. У занадто високій концентрації ці речовини можуть, наприклад, пошкодити нирки. Тому Німецьке товариство харчування радить: не споживати більше 250 грамів лісових грибів на тиждень.