Наповніть середню каструлю водою і нагрійте до слабкого кипіння, трохи нижче кипіння. За допомогою шумівки обережно опустіть яйця у воду і дайте їм покипіти 7 хвилин (6 хвилин для рідкого яйця). Поруч поставте миску з крижаною водою.
Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Дайте яйцям постояти в гарячій воді наступний час відповідно до бажаної готовності: 3 хвилини для М'ЯКОГО варіння; 6 хвилин для СЕРЕДНЬОГО варіння; 12 хвилин для крутого варіння.
- Яйця, зварені некруто, вийміть через 2 хвилини. Білки повинні бути ретельно провареними, а жовтки повинні бути ще трохи рідкими. …
- Яйця середньої вареності вийміть через 4 1/2 хвилини. …
- Яйця, зварені круто, вийміть через 8 хвилин.
Яйце, зварене всмятку, зазвичай вариться менший час 4-6 хвилин, щоб жовток залишався рідким, а білок лише частково затвердів. Яйце, зварене круто, вариться довше, зазвичай 10-12 хвилин, щоб і жовток, і білок були повністю готовими і твердими.
Для одного-чотирьох яєць доведіть воду до кипіння, накрийте каструлю кришкою та зменшіть вогонь до найнижчого рівня протягом 12-14 хвилин. Для п’яти-восьми яєць варіть від 15 до 18 хвилин. Для дев'яти-одного десятка яєць варіть 20 хвилин. Після варіння перекладіть яйця в миску з крижаною водою.
Ви знатимете, що ваше яйце ідеально зварене якщо він має непрозорий жовтий центр. Жовток перевареного яйця, навпаки, стане зеленувато-сірим.