Кава має високу частку кавової кислоти порівняно з іншими продуктами. Ця кислота, ймовірно, найпоширеніша фітохімічна речовина, яка зустрічається в їжі любителів кави. З чашкою кави в організм потрапляє приблизно 25-75 мг кавової кислоти або 50-150 мг хлорогенової кислоти.11 січня 2021 р.

Корисно знати: кава має лужну дію на організм! Це означає, що Сама кава не викликає кислотності організму. Коли кава потрапляє в шлунок, він стимулює вироблення кислоти. Це може бути незручно, якщо ви страждаєте від печії або вагітні.

Розчин з рН нижче 7 є кислим, з рН 7 — нейтральним, а вище 7 — основним. Значення рН кави, незалежно від сорту та обробки, становить від 4 до 5,5. Отже, кава злегка кислий.

кава арабіка Арабіка містить менше хлорогенової кислоти, ніж робуста. У той час як зерна робусти є більш інтенсивними, пряними та кислими, кава арабіка особливо м’яка та має низький вміст кислоти та має більш тонкий, квітковий або фруктовий аромат.

За шкалою pH Кислотність кави становить від 4,85 до 5,10 , тобто кава є кислотою, а не основою. І якою б смачною не була кава, оскільки вона кисла, людям із певними проблемами зі здоров’ям може бути важко насолодитися нею. Для більшості людей цілком нормально випити чашку кави з pH 5,0.

Згодом відбувається окислення, через що кава втрачає смак і стає несвіжою. Ароматичні сполуки кави також поступово випаровуються, втрачаючи спокусливий аромат. Контакт з повітрям може зробити каву більш кислою , що змінює його смак.

Рівень pH кави становить близько 5, що приблизно відповідає кислотності банана. Для порівняння: Апельсиновий сік у 100 разів кисліший за каву . Це повинно розвіяти плутанину для тих, хто вважає, що кава пропалить дірку в їхньому шлунку, якщо вони вип’ють її у великій кількості.