Сир
: Найкращий сир для плавлення.
Моцарелла, пармезан і вершкові сири, такі як камамбер і брі Це ідеальні варіанти, щоб підкреслити ваші страви: моцарелла, один із інгредієнтів, який не може бути відсутнім у вашій піці. Він легко тане і набуває золотистого відтінку під час грилю.
Жир є вирішальним фактором для плавлення сиру. Сири з вищим вмістом жиру, такі як чеддер або брі, краще та рівномірніше плавляться. Жир діє як мастило, яке дозволяє білкам у сирі розділятися та рівномірно розподілятися при нагріванні.
Це називається тертий сир (італійською мовою: formaggio grattugiato [foɾˈmaʤːʤo ˌgratˑtuˈʤaːto]) до продукту, отриманого в результаті натирання шматка сиру, як правило, reggiano, reggianito або parmesan.
він сир Він має м’який і напівкислий смак і м’який на смак, однак має дуже жувальну консистенцію та, як правило, трохи розтягується, коли тане.
Моцарела, відомий у всьому світі як класичний компонент для піци, виділяється своєю здатністю рівномірно танути, що робить його ідеальним вибором для випічки.
Який сир краще плавиться? Сири з більшою вологістю та нижчою температурою плавлення: Чеддер є одним із найпопулярніших варіантів, але швейцарський і грюйер також є чудовими варіантами . Що краще тане, ніжний чи гострий чеддер? М’який чеддер тане легше, ніж гострий (старіший) чеддер.