означає смажену цілу свинину, яка готується годинами на гарячому вугіллі або відкритому вогні, щоб шкіра стала хрусткою, а м'ясо залишалося ніжним і соковитим. Це блюдо, яке зазвичай можна отримати лише в сільській місцевості Пуерто-Ріко, і воно стає більш поширеним під час святкового сезону.
Puerco в основному використовується в Мексиці та, ймовірно, у більшості країн Центральної Америки. знову для звернення до тварини. У Колумбії в основному вживають слово маррано. У моїй країні (Пуерто-Ріко) ми зазвичай використовуємо це слово cerdo.
про Літсон (також відомий як Лешон) Тепер лешон просто відноситься до смаженої на вертелі свині, яка повільно смажиться на вугіллі. Хоча він отримав іспанську назву, філіппінський лехон, ймовірно, має доіспанське походження, оскільки свині були одомашнені по всій Азії задовго до появи іспанців.
Tostón asado або cochinillo asado — це страва зі смаженого молочного поросяти. Він зазвичай використовується в іспанській кухні Кастилії, причому варіанти Аревало та Сеговія є найпопулярнішими, хоча також популярні в Мадриді та в деяких місцях у регіонах Ла-Манча та Арагон.
А смажене порося чи свиняче смажене це подія або зібрання, на якому смажать цілу свиню.
Стандартне іспанське слово для «свиня» є «cerdo”. Також існують терміни «пуерко» і «чанчо», а також слово «кочіно».