Теоретично визначити ціну на торт легко. Це проста математика: Ціна торта = вартість інгредієнтів + ​​вартість часу (погодинна оплата за відпрацьовані години).

– CakeCost точно розраховує ціни з потрібним прибутком. За допомогою CakeCost ви можете: – Визначити вартість інгредієнтів. – Правильно оцінити свій час і витрати.

(ПОГОДИННА СТАВКА X ЧАС) + ВИТРАТКИ + НАКЛАДНІ ВИТРАТИ = ЦІНА ТОРТА Отже, для 8-дюймового 3-шарового торта, наповненого джемом і масляним кремом, прикрашеного помадкою, потрібно 5 годин на виготовлення…

20% рентабельність хлібобулочних виробів у домашньому харчуванні є дуже розумною. У той час як у деяких бізнес-виробників тортів прибутки навіть вищі від розкішних тортів, таких як весільні торти, торти на замовлення та індивідуальні торти, ви можете розраховувати на від 10% до 40% прибуток, якщо ви робите це правильно.

Це можна знайти за допомогою розрахунок вартості інгредієнтів за рецептурним виходом. Час, необхідний для виготовлення кожної партії. Ви не працюєте безкоштовно! Обов’язково врахуйте вашу погодинну ставку та розділіть її на вихід рецепта, щоб отримати вартість праці на одиницю.

Основні принципи вирішення збалансованої рецептури торта Кількість цукру має бути менше, ніж борошна 85-90%. Кількість жиру має бути менше цукру на 50-70%. Кількість яєць повинна бути вище жирності 55-75%. Загальна кількість рідини має бути більше цукру. Хімічна закваска повинна бути від 0-3%.