Коли перець повністю дозріє, розріжте його, щоб видалити насіння. Потім викладають насіння і Дайте їм висохнути приблизно тиждень у добре провітрюваному місці, а потім зберігайте їх у скляній ємності в прохолодному сухому місці, наприклад у холодильнику..

Сушка повинна тривати не більше двох діб. Для цього Покладіть їх на дрібне сито або на тарілку в сухому, теплому та провітрюваному місці при температурі від 23 до 30°С.. Для невеликих кількостей також можна висушити насіння в кавових фільтрах, які добре вбирають і до яких насіння не прилипають.

Дорослому болгарському перцю потрібно багато місця, тому посадка не повинна бути занадто густою. Можна садити при ранній березень помістивши 2-3 насінини в горщик і злегка розрівнявши ґрунт.

Ще один варіант сушіння викладіть насіння на чисте деко та сушіть при 100°F приблизно 6 годин . Давши насінню висохнути, помістіть його в невеликі паперові пакети, маленькі скляні банки, пакети, що закриваються, або інші вологостійкі контейнери, на яких чітко вказано дату та сорт перцю.

Насіння потрібно просушити протягом тижня або двох, щоб добре зберігатися, якщо ви не посадите його відразу . Розкладіть їх в один шар на паперових тарілках і дайте повністю висохнути в теплому, темному, сухому місці.