Універсальне борошно Згущення Властивості: Борошно не потребує високих температур для загустіння, але вам потрібно більше борошна для загустіння, приблизно в 1 1/2 рази більше, ніж чистішого крохмалю. Він густіє при нижчій температурі, ніж інші крохмалі, і чудово працює як універсальний загущувач, оскільки він, мабуть, є у вас. 1 травня 2019 р.

Змішайте картопляний крохмаль із 60 мл (¼ склянки) холодної води в мисці до однорідності, потім перемішайте його з яловичиною, щоб з’єднати. Знову довести до кипіння, потім зняти з вогню і перекласти в ємність для охолодження. Поставте в холодильник на ніч, щоб охолонути та загуснути.

кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний крохмаль є суперефективним загусником, який не потребує багато часу для приготування, хоча для його активації потрібна висока температура. Щоб уникнути згустків, змішайте кукурудзяний крохмаль із цукром, перш ніж додавати його до начинки.

Найкращий спосіб згустити рідку начинку для яблучного пирога перед випічкою – це додайте в суміш трохи кукурудзяного крохмалю, крохмалю тапіоки або борошна. Щоб виправити рідкий пиріг, який уже випікався, просто дайте йому охолонути, щоб побачити, чи застигне він природним чином. Якщо ні, ви можете знову поставити його в духовку ще трохи.

Загусники на основі борошна Загальне співвідношення для роботи — 2 столові ложки борошна на кожну чашку рідини. Почніть з додавання трохи, потім варіть, помішуючи, кілька хвилин, щоб дати соусу час загуснути та зникнути смак сирого борошна; якщо результати мінімальні, додайте більше.

кукурудзяний крохмаль як згущувач начинки для пирогів Як випливає з назви, кукурудзяний крохмаль отримують із кукурудзи. Кукурудзяний крохмаль діє швидше, ніж борошно, і утворює гладку, відносно прозору начинку. Просто майте на увазі, що занадто багато кукурудзяного крохмалю може створити слизову текстуру.

Кукурудзяний крохмаль має загущувальну здатність, подібну до Instant ClearJel. Як і борошно, він надає начинці мутний, напівпрозорий вигляд. Він також може надати начинці крохмальний смак.Для повної ефективності переконайтеся, що начинка для пирога вибухає через скоринку, перш ніж виймати пиріг з духовки.