Хоча дві страви схожі за зовнішнім виглядом, Humba одночасно солодкий, кислий і солоний, а Adobo — кислий і солоний. Humba використовує всі основні інгредієнти Adobo з додаванням коричневого цукру, солоної чорної квасолі (таусі) та бананових квітів.

Адобо та хумбу часто порівнюють одне з одним, але головна відмінність між цими двома стравами полягає в соусі — Адобо на смак солоніший, а хумба — солодший. Якщо ви хочете замінити adobo іншою стравою, але з трохи схожим смаком, ви можете спробувати цей рецепт пата хумба.

Виходячи з основних інгредієнтів, найпоширенішими видами adobo є adobong manók, в якому використовується курка, і adobong baboy, в якому використовується свинина. Adobong baka (яловичина) разом з adobong manók (курка) є більш популярним серед філіппінців-мусульман відповідно до законів халяльної дієти.

Хумба, яку також називають "Хомба", страва отримала свою назву від терміна "humot na baboy' візайський термін, що означає «ароматна свинина», і стосується й описує характеристики страви зі свинини.

Адобо – неофіційне національне блюдо. Складається з м'яса в тушкованому соєвому соусі, оцті, чорному перці та подрібненому часнику. Adobong pusit: ароматна страва з кальмарів, приготована з соєю, оцтом, часником, цибулею та помідорами. Лечон: смажений молочний порося на вертелі, залитий густим соусом зі свинячої печінки.

Філіппінський адобо – це рагу На Філіппінах, концепція adobo з’явилася задовго до приходу іспанців у 1521 році. Як і корінні жителі Піренейського півострова, корінні жителі Філіппін здавна використовували оцет і сіль для збереження білків.

Це те, що adobo — це paksiw, і що paksiw — оригінальний рідний термін для adobo. Це має великий сенс, якщо хтось розглядає таку страву, як adobong puti.