Різниця між Альфредо і карбонарою полягає в тому Карбонара містить яйце, а соус Альфредо – ні. Карбонара зазвичай рідша за консистенцією, ніж соус Альфредо, для покриття локшини використовується яйце замість вершків.18 серпня 2022 р.

Однією з ключових відмінностей між соусом «Альфредо» та «Карбонара» є тип використовуваного сиру. Карбонара зазвичай вимагає пекоріно романо, тоді як Альфредо використовує пармезан. Пекоріно романо має гостріший смак, ніж пармезан, що додає страві загальний смак. Крім того, карбонара містить яйця, а Альфредо – ні.

Класичний італійський соус карбонара зазвичай готується лише з 4 інгредієнтів: яйця, чорний перець, пекоріно Романо (або пармезан) і гуанчіале (або панчетта). Звичайно, ви можете пограти з інгредієнтами на свій смак (ми додали до цього вершки та часник і часто використовуємо бекон або шинку замість панчетти!)

«білий соус» — будь-який соус білого кольору. Соус карбонара готується з яєчних жовтків і пармезану. Ви можете додати трохи води від варіння макаронів, щоб зробити їх більш рідкими. Бешамель — білий соус на основі вершкового масла і борошна з молоком або бульйоном.

Cacio e uova це по суті неаполітанська безм’ясна версія карбонари. Його шовковистий соус готується з яєць (два цілих яйця плюс додатковий жовток зберігають усе вершковим) і суміші тертого Парміджано-Реджано та Пекоріно Романо.

Карбонара: Історія Оскільки назва походить від слова carbonaro, «випалювач вугілля», деякі вважають, що це блюдо було створено як ситну легку у приготуванні страву чоловіками, які тривалий час працювали на відкритому повітрі.