Свинячу очеревину, також відому як панчетта, знімають з нижньої частини туші, попередньо видаливши корейку і ребра.. Цей шматок без кісток можна використовувати в свіжому вигляді, якщо продукт не був в’ялений або копчений.

Бекон – це частина жиру, змішана з нежирною клітковиною свині, яку можна видалити з області спини, між шкірою та хребтом.

Свиняча панчетта – це смачна нарізка свинячий шлунок. Його головна відмінність від бекону, який також отримують зі свинячої очеретини, полягає в тому, що свиняча панчетта не копчена, тому має більш легкий смак.

🐖 А Панчетта зі свинини Це шматок свинячої частини живота, який має три шари м’яса. З нього походять ще два відомі розрізи, які просили клієнти. 🥩 Перший шар Панчетти називається Пелюшка. Коли цей шар видаляється, те, що залишається, називається свинячим черевом.

Італійська панчетта готується зі свинячої грудини без шкіри, з частиною ребра, видаляючи зайвий жир, звідки походить назва ( Pancia в перекладі з італійської означає живіт).