Отже, правильний варіант D, тобто. CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH → CH 3 COONa + C 2 H 5 OH являє собою реакцію омилення.

Лужний гідроліз складного ефіру в присутності сильної основи, наприклад гідроксиду натрію називається омиленням. При цьому утворюються відповідні солі карбонових кислот і спирту. Це можна показати наступним рівнянням: CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH.

Омилення – це процес, у якому тригліцериди поєднуються з сильною основою для утворення солей металів жирної кислоти під час процесу виготовлення мила. Розподіл ненасичених і насичених жирних кислот визначає твердість, аромат, очищаючу, пінну та зволожувальну здатність мила.

Мило є продуктом хімічної реакції між білими лужними кристалами, які називаються лугом (також відомі під хімічною назвою гідроксид натрію) з тригліцеридами (хімічна назва масел, восків і жирів). Наукове слово, яке описує цю хімічну реакцію, – омилення.

Омилення належить до групи реакцій, які називаються гідролізом, тобто розпаду молекули у присутності води. Жир і хімічні солі є реагентами, тоді як гліцерин і мило є продуктами. Ліпіди (жири та олії) і хімічні солі відрізняються для виробництва мила з різними хімічними та фізичними властивостями.

Отже, правильний варіант D, тобто. CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH → CH 3 COONa + C 2 H 5 OH являє собою реакцію омилення.