Резюме: свіжі та мінімально оброблені фрукти та овочі чутливі до зараження патогенними бактеріями, такими як, Escherichia coli, Listeria monocytogenes і Salmonella, серед іншого, які завдають серйозної шкоди здоров’ю людей та економіці країн, де їх виявлено.12 липня 2021 р.

Бактерії, що вражають овочі, належать до родів: Pectobacterium, Dickeya, Pseudomonas, Xanthomonas, Burkholderia, Acidovorax, Curtobacterium і Ralstonia. Серед яких можна відзначити: Насіння-зерна (Pseudomonas syringae pv. pisi та Xanthomonas campestris pv.

Яблуко: містить близько 100 мільйонів бактерій, які можуть здорово взаємодіяти з нашою кишковою флорою.

бактерії і віруси

• Кампілобактер.
• Clostridium perfringens.
• E.coli.
• Лістерія.
• Норовірус.
• Сальмонела.

Найпоширенішими бактеріями в продуктах харчування є: Сальмонела. Зазвичай він з’являється в сирих яйцях і продуктах, отриманих з них (наприклад, майонез), а також у сирому або недовареному м’ясі птиці, наприклад курці, і продуктах, які, незважаючи на те, що вони вже були приготовлені, залишили при кімнатній температурі на кілька годин.

Сальмонела Це рід патогенних бактерій з найвищою частотою у фруктах і овочах.