МАТЕРИННІ ДРІЖДЖІ: це природні дріжджі, створені з води та борошна, до яких додається закваска (наприклад, фрукти), яка в процесі бродіння дає життя бактеріям.

Закваска, отримана завдяки наявності закваска це набагато повільніше, але кінцевий результат набагато легший і краще засвоюваний, тому, якщо вам цікаво, які дріжджі менш шкідливі, це правильний вибір.

Дріжджі «Saccharomyces cerevisiae» є специфічним штамом, який промислово вирощують на шарах меляси, а материнське тісто (або натуральні дріжджі) – це сукупність дріжджів і молочнокислих бактерій, які ростуть на шарі борошна (пшеничного або житнього) і води.

Ви можете замінити розпушувач на еквівалентну кількість розпушувача. Зазвичай рекомендована кількість – 1-2 чайні ложки хімічних дріжджів на 150 грамів борошна; соди і оцту: просто поєднайте ці два часто використовувані інгредієнти, щоб отримати ідеальний замінник дріжджів.

2) Найкращі дріжджі – це дріжджі свіже пиво в блоках. Найбільш підходящими і практичними дріжджами для приготування піци в домашніх умовах є свіжі пивні дріжджі, які, розчинені в половині склянки теплої води, добре змішуються з тістом і дозволяють досить швидко закваситися (2-3 години).

Чисті пивні дріжджі, порівняно з закваскою, можуть частіше переноситися погано, особливо дріжджові напої, такі як вино та пиво, можуть бути серйозною проблемою для людей, які вживають деякі види антидепресантів, які називаються інгібіторами МАО, оскільки вони ризикують дуже сильно підвищити…