Дослівно перекладається як «горіхова нуга-сира маса», німецька нуга інгредієнт, який використовується як начинка для німецької випічки та кондитерських виробів. Його готують зі смажених лісових горіхів, чорного шоколаду, цукру та масла какао (в ідеалі) або звичайного масла.

ІНГРЕДІЄНТИ: Пшеничне борошно, вода, масло (коров'яче молоко) (22%), цукор, дріжджі, пшенична клейковина, пастеризовані яйця вільного вигулу, сіль, засіб для обробки борошна: аскорбінова кислота; ферменти.

Борошно пшеничне, начинка какао 25%, цукор, частково гідрогенізовані рослинні жири, вода, какао-порошок нежирний 7%, молоко сухе знежирене, спирт, емульгатор, ефіри молочної кислоти, моно- та дигліцеридів жирних кислот, гелеутворювач (альгінат натрію) , ароматизатор ваніль, консерванти (сорбат калію 0,1%), цукор, дріжджі, …

Технічні характеристики. 𝐖𝐡𝐞𝐚𝐭 𝐅𝐥𝐨𝐮𝐫, вершкове масло (𝐌𝐢𝐥𝐤) (16%), цукор, вода, мелений 𝐀𝐥𝐦𝐨𝐧𝐝𝐬 (6%), дріжджі, пластівці 𝐀𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐬 (3,5%), 𝐖𝐡𝐞𝐚𝐭 𝐆𝐥𝐮𝐭𝐞𝐧, пастеризоване вільне вирощування 𝐄𝐠𝐠, сіль, ароматизатор, засіб для обробки борошна: аскорбінова кислота .

Нуга – це кондитерський виріб, виготовлений з цукор або мед, які варять, а потім збивають з яєчними білками, щоб газувати. Він часто містить мигдаль або інші горіхи, цукати та шоколад, хоча його можна залишити простим. Нуга може бути м’якою та ніжною, як зефір, але частіше буває щільною та дуже приємною на жування.

«Вінерська (віденська) нуга» — варіант, який містить тільки цукор, какао-масло, горіхи, какао терте і має ніжну консистенцію. Для приготування віденської нуги зазвичай використовують фундук.