Серед іншого ми знаємо зерна як зерна пшениця, рис, просо, ячмінь, овес, жито, теф, кукурудза, спельта… З деяких рослин ми їмо плоди, які дуже нагадують зерна, але ними не є: кіноа, гречка, амарант… Зернові та псевдозлаки містять вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали.

Пшениця, ячмінь, полба, теф і жито рости у вухах. Рис, просо і овес ростуть у волотях або стеблах, а кукурудза в качанах. Від 40 до 50% світового врожаю зерна йде на корм тваринам. Велика частина проса зі Сполучених Штатів використовується як корм для тварин.

Зернові продукти

• Цільнозернова паста, цільнозернова рисова локшина.
• Коричневий/цільнозерновий рис, коричневий рис, булгур, попередньо відварені зерна пшениці, цільнозерновий кус-кус, кіноа, пшоно, ячмінь, гречка, амарант, фріке.

Наука про… Про це свідчать різні дослідження цільні зерна корисні для здоров'я. Наприклад, люди, які в основному їдять цільнозернові сорти, мають менший ризик серцевих захворювань, раку товстої кишки та діабету порівняно з людьми, які обирають нецільнозернові версії.

Будь-яка їжа, виготовлена ​​з пшениці, рису, вівса, кукурудзяного борошна, ячменю або іншого зерна, є зерновим продуктом. Хліб, макарони, вівсяні пластівці, пластівці, коржі та крупа є прикладами зернових продуктів. Зерно поділяють на 2 підгрупи: цільнозернові та очищені.

Кіноа – це не зерно, а насіння, схоже на зерно. Це не суперпродукт (їх немає), але кіноа, безумовно, заслуговує на місце в здоровому, різноманітному раціоні. Його можна вживати в чергуванні з цільнозерновими продуктами та є чудовою заміною м’яса.