The кофеїн Це основний стимулюючий компонент кави, який відповідає за покращення деяких когнітивних функцій, таких як прискорення процесів у мозку та покращення пам’яті, а також стимулює неспання та здатність концентруватися.

The кофеїн Це, безумовно, найбільш вивчений компонент кави через його вплив на мозок, а також на серцево-судинну, дихальну, ниркову та шлунково-кишкову системи, а також на жирову тканину.

Кофеїн діє безпосередньо на нейрони і швидко стимулює їх, гіпофіз розуміє, що така реакція викликана в організмі, тому він вивільняється. адреналін (епінефрин) і ми добре знаємо, що цей гормон відповідає за енергію та рух…

Але реальність кави така, що кожна чашка концентрується більше 1000 різних хімікатів серед яких кофеїн, амінокислоти, цукри, фітонциди, мінерали та вітаміни.

Основними складовими кави є кофеїн, дубильні речовини, нелетка олія, вуглеводи та білки . Він містить від 2% до 3% кофеїну, від 3% до 5% дубильних речовин, 13% білків і від 10% до 15% нелетких олій. У насінні кофеїн присутній у формі солі хлорогенової кислоти (CGA). Він також містить масло і віск [2].

kopi luwak Найдорожчу каву в світі виготовляють із калу. Власне, система виробництва цього делікатесу складається з кавових зерен, частково перетравлених циветтою. чашка копі юак, копі лювак або кава з циветки, як називається ця кава, може коштувати 94 євро за 100 грамів немелених зерен.