Досягнення науки про
дозволили дослідникам надрукувати нові продукти харчування. Експериментуючи з текстурою та смаком, цей новий рубіж індивідуальної харчової науки втручається в національні інтереси здорової кулінарії та культури гурманів. 20 листопада 2023 р.
Надрукована на 3D-принтері їжа виготовляється з їстівної смоли або нитки, яка розподіляється шарами, щоб створити форму та структуру їжі. Інгредієнти, що входять до складу їстівного матеріалу, відрізнятимуться залежно від їжі, яка виготовляється.
Щоб бути справді безпечними харчовими продуктами в довгостроковій перспективі, 3D-друк FDM повинен мати гладку поверхню. Хімічне згладжування за допомогою таких розчинників, як ацетон, d-лімонен або етилацетат, усуває багато нерівностей на відбитку, що забезпечує гладкий глянцевий вигляд.
Дорого. Лабораторія Університету Конкук оцінила вартість виробництва культивованого м’яса приблизно в 700 доларів за кілограм, повідомляє Advanced Science News. Що стосується обладнання, то середня вартість 3D-харчового принтера коливається в межах Від 1000 до 5000 доларів, згідно з ринком адитивного виробництва Aniwaa.
Недоліки включають грубий або зернистий вигляд і необхідність подальшої обробки для видалення вологи або підвищення міцності надрукованих харчових продуктів.
Чи є щось протизаконне у 3D-друкі? Практично немає обмежень щодо того, що ви можете друкувати для інших як послугу або для продажу, якщо це не порушує жодних місцевих законів, як-от Зброя, надрукована на 3D. Ви повинні знати про авторські права, якщо ви друкуєте чужий дизайн.
Що стосується смаку, Форстнер каже, що "на смак як звичайна їжа. Він виготовлений зі свіжих продуктів, тому смак не змінюється. Однією з наших цілей є не змінювати смак; система текстурування це не змінює." Досить класно.