Їжте буряк тільки правильно приготовлений. Найпоширенішими симптомами у тих, хто захворів під час епідемій, були нудота і болі в животі. Також повідомлялося про головний біль, втомлюваність і блювоту. Жодних захворювань, пов'язаних з вареним буряком, не було.

Щоденна доза бурякового соку сприяє здоров'ю старіючого мозку, стверджує американське дослідження. Кровообіг піддослідних покращився, особливо в лобовій частці мозку, дегенерація якої пов'язана з деменцією. Рекомендована добова доза 2,5 дл свіжого соку.

Буряк рекомендується вживати тільки в правильному приготуванні Буряковий жом, поданий сирим, спричинив кілька спалахів харчових отруєнь. Епідемії переважно поодинокі. У 2010 році на епідемії захворіло понад 100 осіб.

Якщо у вас є схильність до каменів у сечовивідних шляхах, викликаних вапняковою сіллю, або каменів у сечовивідних шляхах будь-яким іншим чином, попросіть про це свого контактного лікаря. Для дітей до року буряк не рекомендується.

Буряк можна сміливо використовувати, наприклад, як духовий корінь, в супах-пюре і в випічці. При правильному приготуванні буряк є чудовим і корисним продуктом. У ньому багато клітковини та цілий ряд корисних мінералів і вітамінів.