Неглибоко обсмажити їжу до ідеальної хрусткої скоринки легко, дотримуючись цих простих кроків. Спочатку наповніть каструлю з високими стінками 1 дюймом оливкової олії. Нагрійте його, доки олія не досягне 375°F на термометрі для смаження. Потім обережно покладіть їжу на сковороду, щоб вона була частково занурена в олію.

Насправді оливкова олія має відносно високу точку димлення і є безпечним і надійним варіантом для смаження. Крім того, це один із найздоровіших кулінарних продуктів. Оливкова олія була названа «найздоровішим жиром на Землі» частково через її унікальну здатність знижувати ризик серцевих захворювань.

По-перше, оливкова олія першого віджиму є однією з «найстабільніших олій, які ви можете купити». Це означає, що навіть при нагріванні до високих температур масло не розкладається. Все більше досліджень показують це оливкова олія є найбільш збалансованим, безпечним і корисним жиром як для смаження на сковороді, так і у фритюрі.

Арахісова олія, ріпакова олія, рослинна олія, соняшникова олія, олія рисових висівок і легка оливкова олія Усі вони ідеально підходять для смаження з перемішуванням, фритюру та невеликого смаження, оскільки мають високу температуру димлення. Це означає, що ви можете нагріти олію до високих температур, не спаливши її та не зіпсувавши їжу.

Дійсно, на відміну від багатьох, хто сказав би, що оливкова олія має низьку або навіть помірну температуру димлення, Міністерство сільського господарства США включає оливкову олію до списку олій із «високою точкою димлення», включаючи кукурудзяну, кунжутну або соняшникову олію, які безпечні для смаження.. (Зауважте, що точка димлення, визначена USDA, становить 410 °F, для оливкової олії першого віджиму.

Деякі кулінарні олії, такі як оливкова олія першого віджиму, кунжутна олія та кокосова олія, мають сильний і виразний смак. Для більшості кухонь ресторанів ці олії не є чудовим вибором, оскільки вони додадуть помітного смаку всьому, що вони готують.