Гаспачо: зазвичай гаспачо – це більш рідкий суп із густою консистенцією, оскільки овочі часто залишають невеликими шматочками. Сальморехо: Сальморехо має більш вершкову і густу текстуру, часто нагадує пюре. Він, як правило, більш гладкий і оксамитовий, ніж гаспачо.5 січня 2024 р

Сальморехо – це холодний кремовий густий суп, який подається в мисці. Він також походить з півдня Іспанії, а саме з Кордови. На відміну від гаспачо, одним з основних інгредієнтів є хліб. Це надає йому більш рожево-апельсиновий вигляд і густішу текстуру, ніж гаспачо.

У своїй основі він використовує лише п’ять інгредієнтів: стиглі помідори, хліб, оливкова олія першого віджиму, хересний оцет і часник. Порівняно з гаспачо, він густіший і вершковий з трохи різкішою кислинкою. Гаспачо часто подають у склянці, але сальморехо майже завжди подають у мисці.

Сальморехо — популярна іспанська страва з Андалусії, регіону на найпівденнішому узбережжі країни. Блюдо складається з кількох основних інгредієнтів: помідори, хліб, оливкова олія та часник. Однак, залежно від солодкості (або терпкості) помідорів, у деяких варіантах також може бути доданий оцет.

Головна відмінність гаспачо від сальморехо – текстура. У сальморехо він завжди густіший, майже як крем, а в гаспачо він більш рідкий. Все багато в чому залежить від використовуваних інгредієнтів. Використана оливкова олія визначатиме кінцеву текстуру.

Сальморехо походить з Кордови, хоча, як і багато інших іспанських страв, його готують скрізь в Іспанії. Спочатку сальморехо був скоріше білим супом або гаспачо, єдиними інгредієнтами якого були хліб, часник, ароматний оцет і оливкова олія першого віджиму.